Результаты работы стажировочной площадки при ГБОУ СПО «СКСТиК»
В настоящее время особенно актуальным является создание условий для обеспечения здоровья детей и подростков, устойчивости к действию инфекций и других неблагоприятных факторов способности к обучению во все возрастные периоды через организацию рационального (здорового) питания.
В целях совершенствования системы организации питания обучающихся приказом Министерства образования Ставропольского края в январе 2012 года на базе ГБОУ СПО «СКСТиК» создана региональная стажировочная площадка для практического обучения специалистов, обеспечивающих организацию школьного питания обучающимся в образовательных учреждениях края. Для реализации поставленных задач преподаватели в своей работе используют опыт, полученный в результате изучения пилотных проектов, работающих в рамках федеральных программ.
С 20 по 29 августа 2013 года организовано обучение 50 поваров специальных коррекционных образовательных учреждений и детских домов. Программа семинара «Современное новое оборудование» рассчитана на 40 часов. В нее включены темы, связанные с изучением устройства и принципа эксплуатации новых видов оборудования, ознакомлением с ассортиментом основных видов продуктов, рекомендуемых для использования в питании детей и подростков.
В ходе лабораторно-практических занятий слушатели семинара освоили приемы тепловой обработки продуктов на пароконвектоматах различных марок, изучили формы учетной документации, порядок расчета массы сырья и полуфабрикатов, последовательность технологических операций при приготовлении блюд.
Все слушатели получили комплекты информационно-методических материалов. По окончании обучения проводилось анкетирование на предмет удовлетворенности качеством проведенных занятий, которое показало, что 96 % из числа обученных довольны организацией и проведением занятий. Все предложения будут использованы для дальнейшего формирования учебных программ.
